O Chá Branco Pai Mu Tan é o mais conhecido dentro desta categoria. Proveniente da província de Fujian. A secagem das folhas ocorre tanto ao sol como em espaços fechados sem recorrer a qualquer ajuda mecânica.  As folhas apresentam tons de verde que se cruzam com partes cinza prata. O Chá, de tons ambar, apresenta um sabor ligeiramente picante. Este chá é colhido á mão para escolher apenas os topos que ainda não estão completamente abertos.